خرید و بکارگیری تجهیزات آشپزخانه صنعتی در تمامی رستوران ها و مشاغلی که به ارائه خدمات غذایی اشتغال دارند لازم و ضروری می باشد. برای تهیه غذاهای باکیفیت در تعداد بالا استفاده از تجهیزات معمولی آشپزخانه مقدور نمی باشد به همین جهت باید از تجهیزات آشپزخانه صنعتی باکیفیت استفاده نمود.
این تجهیزات توسط تولید کنندگان مختلفی ساخته می شوند به همین دلیل ممکن است انتخاب تجهیزات مناسب برای صاحبان رستوران ها و فست فودها کار دشواری باشد.
بر این اساس ما در مجموعه هلدینگ برتر تصمیم گرفتیم تا با تولید و تامین تجهیزات آشپزخانه صنعتی باکیفیت و با قیمت مناسب خیال شما را از این بابت آسوده نماییم. در این مطلب به معرفی انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی خواهیم پرداخت تا بتوانیم اطلاعات جامعی را در این رابطه در اختیار شما عزیزان قرار دهیم.
انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی
تجهیزات صنعتی آشپزخانه را بر اساس کاربرد آنها می توان به شش دسته اصلی تقسیم بندی نمود که در ادامه به معرفی کامل آن ها خواهیم پرداخت.
تجهیزات آماده سازی مواد غذایی
برای آماده سازی مواد غذایی در حجم های بالا و در زمان کوتاه نیاز به استفاده از تجهیزات صنعتی آماده سازی مواد غذایی است. این تجهیزات شامل انواع مخلوط کن، همزن، خردکن، آبمیوه گیری، کباب زن و بسیاری تجهیزات دیگر می باشد.
مزایای بکارگیری تجهیزات آماده سازی مواد غذایی
استفاده از تجهیزات آماده سازی در آشپزخانه های صنعتی جزو ملزومات می باشد که مزایای زیادی در پی دارد. در ادامه به برخی از این موارد اشاره می نماییم.
- افزایش سرعت و کارایی: با بکارگیری این تجهیزات در آشپزخانه های صنعتی فرآیند آماده سازی مواد اولیه با سرعت بسیار بیشتری انجام می گیرد. کارایی این تجهیزات در زمان اوج شلوغی بسیار بیشتر به چشم می آید.
- کاهش نیروی کار: با استفاده از تجهیزات آماده سازی صنعتی مواد غذایی بسیاری از کارهای تکراری و زمان بر را می توان به صورت خودکار و در کمترین زمان انجام داد. در صورت عدم استفاده از این تجهیزات باید از نیروی کار انسانی استفاده نمود که کارایی به مراتب پایین تری خواهد داشت.
- کیفیت و یکپارچگی مواد غذایی: با استفاده از تجهیزات آماده سازی صنعتی می توان مواد اولیه را می توان به صورت یکنواخت و با اندازه های یکسان برش داد و خرد نمود. این کار باعث می شود تا غذا ظاهر زیباتری داشته باشد و طعم یکنواختی را ارائه نماید.
- بهبود بهداشت: کلیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی تولید شده توسط مجموعه هلدینگ برتر از مواد اولیه باکیفیت و مرغوب تهیه شده و کلیه استانداردهای بهداشتی در آن ها رعایت شده است. طراحی این تجهیزات نیز به گونه ای انجام شده که به راحتی قابل شستشو می باشند.
تجهیزات پخت و پز
تجهیزات پخت و پز صنعتی جزو اصلی ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد. این تجهیزات دارای تنوع بسیار بالایی هستند و با توجه به نوع کاربری مورد نیاز خود می توانید تجهیزات مناسب را انتخاب نمایید.
انواع تجهیزات پخت و پز صنعتی
این تجهیزات دارای تنوع بالایی هستند و با توجه به نوع آشپزخانه و نوع غذاهایی که پخته می شوند، انتخاب می گردند. در ادامه به برخی از آن ها اشاره می نماییم.
- اجاق های صنعتی: از آنها برای پخت غذاهای مختلف استفاده می شود و دارای انواع اجاق های گازی، برقی و ترکیبی می باشند که اجاق های گازی بیشترین کاربرد را دارند.
- فرهای پیتزا: فست فودها برای پخت سریع و یکنواخت انواع پیتزا در تعداد بالا از از فرهای پیتزا استفاده می نمایند.
- گریل ها: دارای انواع گازی، زغالی و برقی هستند که برای کباب کردن گوشت، مرغ و سبزیجات مورد استفاده قرار می گیرند.
- تابه های صنعتی: در اندازه و جنس های مختلف وجود دارند و برای سرخ کردن، تفت دادن و پخت انواع غذاها استفاده می شوند.
- تجهیزات پخت نان: بسیاری از رستوران ها برای تهیه و ارائه نان تازه از تجهیزات پخت نان کمک می گیرند. این تجهیزات شامل میکسرهای خمیر، دستگاه های تقسیم خمیر و فرهای پخت نان می باشد که برای تهیه انواع نان و شیرینی می تواند مورد استفاده قرار گیرد.
- دیگ های سوپ و خورشت: این دیگ ها معمولا دارای سیستم کنترل دما و همزن هستند و برای تهیه انواع سوپ و خورشت مورد استفاده قرار می گیرند.
تجهیزات سرو و سرویس
این تجهیزات در رستوران ها و مراکز ارائه مواد غذایی در ارائه خدمات باکیفیت نقش بسزایی دارند. این تجهیزات به شما کمک می کنند تا غذاهای آماده شده را به بهترین شکل ممکن به مشتریان خود ارائه دهید و تجربه ای لذت بخش برای آنها رقم بزنید.
انواع تجهیزات سرو و سرویس صنعتی
آنها بسیار متنوع هستند و بسته به نوع کسب و کار و نوع غذاهایی که سرو می کنید، انتخاب های مختلفی وجود دارد. برخی از مهم ترین انواع این تجهیزات عبارتند از:
- کانترهای گرم: این کانترها برای گرم نگه داشتن غذاهایی مانند خورشت و غذاهای آبکی استفاده می شوند.
- کانترهای سر : این کانترها برای نگهداری سالاد، دسر و سایر غذاهای سرد استفاده می شوند.
- بن‌ماری ها: برای گرم نگه داشتن سس ها، سوپ ها و غذاهایی که نیاز به حرارت ملایم دارند استفاده می شوند.
- خطوط سلف سرویس: این خطوط برای سرو غذا به صورت سلف سرویس استفاده می شوند و شامل انواع مختلفی از تجهیزات مانند کانترهای گرم، سرد، و ظرفشویی های صنعتی هستند.
- ظروف سرو: در انواع مختلفی مانند بشقاب، کاسه، لیوان و قاشق و چنگال وجود دارند.
تجهیزات شستشو و نظافت
امروزه استفاده از تجهیزات شستشوی صنعتی ماننند ماشین ظرفشویی صنعتی در رستوران ها بزرگ امری اجتناب ناپذیر است. تصور کنید برای شستشوی دستی ظروف هزار نفر در یک رستوران چقدر زمان لازم است. حال آنکه با استفاده از ماشین ظرفشویی صنعتی در کمترین زمان ظروف را به طور کامل می توان شستشو و آبکشی نمود. علاوه بر این عمر ظروف نیز افزایش می یابد و احتمال شکستن ظروف بسیار کمتر می باشد. به طور کلی این تجهیزات با انجام سریع و دقیق فرآیند شستشو، به حفظ بهداشت و نظافت محیط آشپزخانه کمک کرده و از بروز آلودگی های غذایی جلوگیری می کنند.
انواع تجهیزات شستشوی صنعتی
تجهیزات شستشوی صنعتی از جمله کاربردی ترین لوازم آشپزخانه صنعتی به شمار می روند که در انواع مختلفی وجود دارند و هر کدام برای کاربرد خاصی طراحی شده اند. برخی از مهم ترین انواع این تجهیزات عبارتند از:
- ظرفشویی های صنعتی: این دستگاه ها برای شستشوی ظروف، سینی ها و سایر تجهیزات آشپزخانه استفاده می شوند.
- سینک های صنعتی: در اندازه ها و جنس های مختلفی وجود دارند و برای شستشوی دستی ظروف و مواد غذایی استفاده می شوند.
- دستگاه های آبکشی: این دستگاه ها برای آبکشی نهایی ظروف و حذف باقیمانده مواد شوینده استفاده می شوند.
- دستگاه‌های خشک کن: دستگاه های خشک کن برای خشک کردن ظروف و تجهیزات آشپزخانه استفاده می شوند.
- واترجت های صنعتی: واترجت ها برای شستشوی کف، دیوارها و سایر سطوح آشپزخانه استفاده می شوند.
تجهیزات برودتی صنعتی
تجهیزات برودتی مورد استفاده در آشپزخانه های صنعتی دارای تنوع گسترده ای هستند و شامل انواع یخچال ها و فریززهای صنعتی، یخ سازهای صنعتی، آبسرد کن های صنعتی و… می شوند. تجهیزات برودتی مورد استفاده در یک رستوران با تجهیزات مورد استفاده در یک کافی شاپ متفاوت است و با توجه به نوع غذایی که ارائه می شود این نوع از تجهیزات آشپزخانه صنعتی انتخاب می گردد. در ادامه به برخی از پرکاربردترین این تجهیزات اشاره می نماییم.
- یخچال های صنعتی: این یخچال ها برای نگهداری مواد غذایی تازه مانند میوه ها، سبزیجات، لبنیات و گوشت استفاده می شوند.
- فریزرهای صنعتی: برای نگهداری مواد غذایی منجمد مانند گوشت، مرغ، ماهی و بستنی استفاده می شوند.
- ویترین های سرد: این ویترین ها برای نمایش و نگهداری مواد غذایی سرد مانند نوشیدنی ها، سالاد و دسر استفاده می شوند.
- سردخانه های صنعتی: برای نگهداری حجم زیادی از مواد غذایی در دمای پایین استفاده می شوند.
- یخ سازهای صنعتی: برای تولید یخ مورد نیاز در آشپزخانه و کافی شاپ ها استفاده می شوند.
تجهیزات تهویه صنعتی
در رستوران ها و فست فودها پیچیدن بوی غذا در محیط می تواند آزار دهنده باشد و باید با استفاده از هودهای صنعتی و اگزاست فن ها بوی غذا و بخارات ناشی از پخت غذا به فضای بیرون منتقل شود.
با این کار مشتریان و تیم آشپزی از آسایش بیشتری برخوردار می شوند و همچنین عمر تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه صنعتی افزایش می یابد. به طور کلی برای آنکه بتوانید محیطی سالم و بدون بوی بد در رستوران خود فراهم نمایید باید از تجهیزات تهویه صنعتی استفاده نمایید. این تجهیزات می تواند شامل موارد زیر باشد:
- هودهای صنعتی: یکی از مهم ترین تجهیزات تهویه آشپزخانه هستند که دود، بخار و چربی را از بالای اجاق گازها و سایر تجهیزات پخت و پز مکیده و به خارج از آشپزخانه هدایت می کنند.
- کانال های هوا: برای انتقال هوای آلوده از هودها به فن های تخلیه استفاده می شوند.
- اگزاست فن: فن‌های تخلیه با ایجاد فشار منفی، هوای آلوده را از آشپزخانه به خارج هدایت می کنند.
- فیلترها: برای تصفیه هوای آلوده و حذف ذرات چربی و گرد و غبار استفاده می شوند.
سیستم های تهویه مرکزی: برای تامین هوای تازه و تخلیه هوای آلوده در کل آشپزخانه استفاده می شوند.
مزایای استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی
استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی در مقایسه با روش های سنتی و دستی باعث ایجاد تحولی عظیم در صنعت غذا شده است. این تجهیزات با استفاده از فناوری های پیشرفته کارایی و بهره وری را در آشپزخانه های صنعتی افزایش داده کیفیت غذاها را بهبود بخشیده است. به کارگیری تجهیزات صنعتی آشپزخانه مزایای فراوانی در پی دارد که در ادامه به بررسی آن ها می پردازیم.
افزایش سرعت و کارایی
تجهیزات صنعتی در مقایسه با روش های سنتی قادرند در زمان کمتری مواد غذایی را فرآوری و آماده سازی نمایند. علاوه بر این تجهیزات صنعتی قابلیت چندکارگی را دارا می باشند و می توانند چندین کار را به صورت همزمان انجام دهند و صرفه جویی قابل توجهی در زمان و انرژی داشته باشند. همچنین سفارشات مشتریان در زمان کوتاه تری حاضر می شود و زمان انتظار به حداقل کاهش می یابد.
بهیود کیفیت غذاها
تجهیزات صنعتی آشپزخانه با تنظیم دقیق پارامترهای مختلف مانند دما، زمان و فشار کیفیت محصولات را به طور یکنواخت حفظ می کنند. به علاوه با بهره گیری از تجهیزاتی مانند بخارپز های صنعتی می توان ارزش مواد غذایی را حفظ نمود. با کمک تجهیزات برودتی صنعتی نیز می توان ماندگاری مواد غذایی را حد زیادی افزایش داد.
افزایش بهداشت و ایمنی
برای ساخت تجهیزات آشپزخانه صنعتی هلدینگ برتر از مواد اولیه باکیفیت و مرغوب استفاده شده است و به راحتی قابل شستشو می باشند. این امر در کاهش خطر آلودگی و بیماری های غذایی کمک شایانی می کند. همچنین برای جلوگیر از بروز حواث، این تجهیزات معمولا دارای سیستم های ایمنی هستند.
کاهش هزینه ها
با بکارگیری تجهیزات آشپزخانه صنعتی، بسیاری از کارهای تکراری و زمان بر را می توان با استفاده از تجهیزات و به صورت خودکار انجام داد که منجر به کاهش نیروی کار و هزینه های مربوط به آن می شود. همچنین تجهیزات صنعتی آشپزخانه دارای سیستم های کنترل انرژی هستند که در کاهش مصرف انرژی کمک می کنند. این تجهیزات از هدر رفت مواد غذایی نیز جلوگیری می نمایند.
قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی
قیمت تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه های صنعتی به عوامل متعددی بستگی دارد و با توجه به تنوع گسترده این تجهیزات باید اطلاعات کافی در مورد انواع آن ها داشته باشید و خرید مطمئن انجام دهید. از جمله مهمترین عوامل تاثیرگذار در قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی می توان به موارد زیر اشاره نمود.
- کیفیت مواد اولیه: استفاده از مواد اولیه باکیفیت در ساخت تجهیزات صنعتی آشپزخانه می تواند کارایی و طول عمر این تجهیزات را حد زیادی افزایش دهد که طبیعتا باعث افزایش قیمت نهایی این تجهیزات خواهد شد.
- نوع و برند تجهیزات: قیمت تجهیزات تولید شده توسط برندهای معتبر و شناخته شده نسبت به سایرین بیشتر است. همچنین تجهیزات آشپزخانه وارداتی با توجه به نوسانات نرخ ارز تغییر می یابد و نسبت به تجهیزات ساخت داخل از قیمت بالاتری برخوردارند.
- نوع کاربری و اندازه: تجهیزات آشپزخانه صنعتی در ظرفیت های گوناگون برای کاربردهای مختلف ساخته می شوند. تجهیزات حرفه ای آشپزخانه از قیمت بالاتری برخوردارند و معولا از ظرفیت بیشتری نیز بهره مند می باشند.
- امکانات: تجهیزات آشپزخانه در صورتی که از امکانات و لوازم جانبی مانند پنل لمسی، سیستم کنترل دیجیتال و … بهره مند باشند، قیمت تمام شده آن ها نیز افزایش خواهد یافت.
خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
نکات مهمی که در هنگام خرید لوازم آشپزخانه صنعتی باید مد نظر قرار گیرد عبارتند از:
- نیازهای کسب و کار: قبل از خرید تجهیزات، باید به طور دقیق نیازهای کسب و کار خود را مشخص کنید. نوع غذاهایی که سرو می کنید، حجم تولید، فضای آشپزخانه و بودجه شما از جمله عواملی هستند که در انتخاب تجهیزات تاثیرگذارند.
- کیفیت و دوام: تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید از مواد باکیفیت ساخته شده باشند و در برابر استفاده مداوم مقاوم باشند.
- ابعاد و اندازه: فضای آشپزخانه شما محدود است، بنابراین باید تجهیزات را متناسب با فضایی که در اختیار دارید انتخاب کنید.
- مصرف انرژی: تجهیزاتی که مصرف انرژی بالایی دارند می توانند هزینه های عملیاتی شما را افزایش دهند. بنابراین، انتخاب تجهیزات با مصرف انرژی پایین بسیار مهم است.
- ایمنی: تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید دارای استانداردهای ایمنی لازم باشند تا از بروز حوادث جلوگیری شود.
مجموعه هلدینگ برتر با تولید و تامین انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی با بالاترین کیفیت می تواند نیاز افرادی که قصد راه اندازی رستوران، فست فود، کافی شاپ و … را دارند تامین نماید.
ما در هلدینگ برتر انواع دستگاه های یخ ساز صنعتی، ظرفشویی صنعتی و تمامی تجهیزات مورد نیاز را می توانیم با بالاترین کیفیت برای شما تامین نماییم. برای اطلاع از آخرین قیمت این محصولات می توانید با کارشناسان فروش ما تماس حاصل نمایید.